茭白和金櫻子生長在什么樣的環境里

　　寓意

　　鐵觀音屬介于綠茶和紅茶之間的半發酵茶，且被認為是中國十大名茶之一。鐵觀音原是茶樹品種名，由于它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶，亦有一種說法稱“鐵觀音”名稱乃乾隆皇帝所賜。在臺灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶，所以臺灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。

　　傳說

　　“魏說”－－觀音托夢

　　相傳，1720年前后，安溪堯陽松巖村（又名松林頭村）有個老茶農魏蔭（1703-1775），勤于種茶，又篤信佛教，敬奉觀音。每天早晚一定在觀音佛前敬奉一杯清茶，兒十年如一日，從未間斷，有一天晚上，他睡熟了，朦朧中夢見自己扛著鋤頭走出家門，他來到一條溪澗旁邊，在石縫中忽然發現一株茶樹，枝壯葉茂，芳香誘人，跟自己所見過的茶樹不同……第二天早晨，他順著昨夜夢中的道路尋找，果然在觀音侖打石坑的石隙問，找到夢中的條樹。仔細觀看，只見茶葉橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴：魏蔭十分高興，將這株條樹挖回種在家小一口鐵鼎里，悉心培育。因這茶是觀音托夢得到的，取名鐵觀音

　　“王說”－－乾隆賜名

　　相傳，安溪西坪南巖仕人王土讓[清朝雍正十年副貢、乾隆六年曾出任湖廣黃州府靳州通判，曾經在南山之麓修筑書房，取名“南軒”。清朝乾隆元年（1736年）的春天，王與諸友會文于“南軒”。每當夕陽西墜時，就徘徊在南軒之旁。有一天，他偶然發現層石荒園間有株茶樹與眾不同，就移植在南軒的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶樹枝葉茂盛，圓葉紅心，采制成品，烏潤肥壯，泡飲之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士讓奉召人京，謁見禮部侍郎方苞，并把這種茶葉送給方苞，方侍郎間其味非凡，便轉送內廷，皇上飲后大加贊譽，垂問堯陽茶史，因此茶烏潤結實，沉重似鐵，味香形美，猶如“觀音”，賜名鐵觀音。

　　鐵觀音與李光地

　　鐵觀音與站旗的傳說－－鐵觀音的相關傳說,據安溪縣志記載，雍正三年到十三年（1725-1735）安溪人民創制發明了青茶鐵觀音，并由福建傳到臺灣。目前國內對誰首先創制發明了青茶爭論不休，有魏說、王說、許說之爭。

　　“鐵觀音源頭在西坪，發展在站旗”，比較符合史料記載，據考證，鐵觀音被世人欣賞與李光地（1642-1718）有極大關系。

　　李光地，字晉卿，福建安溪人，康熙十七年（1678年）蔡寅自稱明裔聚眾圍攻安溪，李光地募鄉兵扼守安溪，以鐵觀音提神，日夜堅守終解圍。

　　康熙二十年起薦施瑯并鼓勵鄉人參軍收復臺灣，其間大量安溪軍勇將鐵觀音帶入臺灣。

　　1682年，李光地送母還鄉，建“榕村書屋”，講學期間，總督姚啟圣常以地方政事咨詢李光地，李光地備陳利弊，以紓民困，鄉人感其恩，常送鐵觀音請其品嘗（至今安溪地區有斗茶風俗）。

　　從康熙二十五年到五十四年（1686-1718年）卒于官任上，李光地少有返回安溪，鄉人王氏、魏氏、許氏常年將各自制作的鐵觀音奉上讓其品賞，李光地每有新茶到京即邀親王、同僚等品嘗，據民間傳說，當年王、魏、許為爭制作鐵觀音頭名特將三份茶送請李光地裁決，李將茶奉給皇帝品嘗，康熙飲后大加贊賞。

　　定恒親王允祺選茶入貢，允祺派遣選茶欽差至安溪，其間王、魏、許等茶人將鐵觀音茶奉至縣衙。為公平各不具名，欽差品嘗后不分上下，難以定奪，縣尊提出方案實地考察定奪優勝，欽差到今安溪先鋒村十公里處的山頂上，許氏茶人奉上制作的鐵觀音茶。

　　只見茶盤內的鐵觀音茶條肥壯、園結、沉重、色澤砂綠油潤，紅點鮮艷、葉表有白霜，沖泡后湯色金黃明亮、持久，葉底肥厚具有絲綢光澤，連飲七杯尚有余香，數次品嘗，眾人將沖泡后的鐵觀音茶葉品析，發覺鐵觀音有“綠底紅鑲邊”的特征，一致公認此茶醇厚甘鮮，入口回甘，香氣馥郁持久，有著獨特的蘭花香和觀音韻。

　　欽差和縣尊問許氏茶人有何妙方制得好茶，許氏茶人指著不遠處的二座山說：王、魏茶人均是制茶高手，時常與他們交流，王茶人獨有焙火秘笈，故制得茶湯色青綠明亮，香氣高爽持久，滋味清醇；魏茶人持有適度發酵秘笈，故制得茶湯色微黃明亮，香氣亦高爽持久，滋味甘鮮，而本人對曬茶、搖青、焙火、發酵掌握較好，故制得此茶。

　　欽差巡視群山，只見西坪、堯陽在此山二邊，猶如鳳凰展翅一般，欽差將優勝旗插在山巔上說：此乃鳳凰朝龍頭、大吉！至今當地流傳有龍門、仙鳳、站旗地名之說。

茶藝

　　沖泡方法

　　泡茶看似容易，將茶置于壺內，注熱水，待片刻，再倒出來，就完成了“泡茶”！表面看來，鐵觀音茶就如上述的分解動作，就可得好茶湯！然而，靜心觀茶、識茶，鉆研茶的特質，才是泡好茶的第一步！在上述文字記載之外，實際泡茶過程中，以及面對不同茶葉和茶器時更仔細分辨，才得好茶湯滋味。

　　安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴把用水，茶具，沖泡3道關?！八允獮榧?，爐以炭火為妙，茶具以小為上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便為佳，如果用炭火來燒水那是最好不過。

　　沖泡按其程序可分為8道：

　　1、白鶴沐?。ㄏ幢河瞄_水洗凈茶具。

　　2、烏龍入宮（落茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分。

　　3、壺高沖（沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動。

　　4、春風拂面（刮沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈。

　　5、關公巡城（倒茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。

　　6、韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里。

　　7、鑒嘗湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色。

　　8、品啜甘霖（喝茶）：乘熱細綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

　　沖泡藝術

　　對于沖泡藝術而言，是講究理趣并存的程序，講究形神兼備。茶的沖泡程序可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續水、收具。

　　鐵觀音

　　鐵觀音最好用蓋碗的陶瓷茶具沖泡，盡量用純凈水，每次沖泡都要沸水為佳，第1道水洗茶和暖杯，第2道水15秒至30秒為香，到第5道后浸泡時間稍加延長。

　　不超過7道茶水，若是春茶基本是5道，無明顯茶香后屬茶渣，雖有味實無保健之效。鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨有，所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。

　　在泡行茶過程中，身體保持良好的姿態，頭要正、肩要平，動作過程中眼神與動作要和諧自然。在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕。要用手腕的起伏帶動手的動作，切忌肘部高高抬起。

　　沖泡過程中左右手要盡量交替進行，不可總用一只手去完成所有動作，并且左右手盡量不要有交叉動作。

　　沖泡時要掌握高沖低斟原則，即沖水時可懸壺高沖、或根據泡茶的需要采用各種手法，但如果是將茶湯倒出，就一定要壓低泡茶器，使茶湯盡量減少在空氣中的時間，以保持茶湯的溫度和香氣。

　　品茶包括4方面內容：1審茶名，2觀茶形色澤（干茶、茶湯），3聞茶香（干茶、茶湯），4嘗滋味。

　　斗茶大會

　　2013年5月11日，首屆鐵觀音斗茶大會在杭州農副產品物流中心的中國·現代茶城舉行?，F場，來自現代茶城商戶和參加茶博會茶商的14款清香型鐵觀音和11款濃香型鐵觀音參與比拼。通過現場泡制、現場講解，并由茶界專家和大眾評委進行品茶和評選，最終決出誰家的鐵觀音最好。

　　金櫻子花的花語：你白云般芬芳

　　美麗斑斕的五月,在溪畔、路旁、巖上,到處都有你婀娜的身姿.你沒有杜鵑般的燦爛,卻有種清雅的秀氣,在款款的清風中,有你白云般芬芳的花語。

　　金櫻子的傳說：

　　從前有戶人家，弟兄三人皆娶妻成親，但老大、老二膝下均無兒子，惟老三生有一子。在那個傳宗接代思想很重要的年代，這老三的兒子自然成了全家的掌上明珠。

　　這個掌上明珠慢慢長大了，到了婚娶的年齡，哥兒仨都必須忙著給他張羅媳婦?？擅饺苏垇砹艘粋€又一個，就是說不成親事。原來，這小伙子樣樣稱心，就是從小有個尿床的毛病，惹得家里整日曬被晾褥，村里也盡人皆知。

　　全家人只好先給這個孩子治病。他們到處請醫問藥，但總也不見效，為此日日發愁。有一天，村里來了位挖藥的老先生。這老先生身背藥葫蘆，藥葫蘆眩還懸掛著一縷金黃色的纓穗，分外顯眼。于是全家人把老先生請進門，詢問有無治療尿床的藥草，老人搖了搖頭。兄弟仨急了，拱手相求：“我們就守著這么一根獨苗，可他有病，求您給想想辦法吧，”老人說：“我倒認識一種藥能治這病，可是得到南方去采，那地方到處有瘴氣，毒人??！”

　　弟兄三個下了跪，求老人辛苦一趟。樂于助人的老先生只好冒險去了南方。一直到三個月后，老人才掙扎著回來了。弟兄三一看，發現老人渾身浮腫，面無血色。原來是不幸中了瘴氣的毒，并且無藥可治。老人把采來的藥材放在桌上，囑咐了幾句，竟溘然長逝。

　　兄弟三感動得痛哭失聲，他們厚葬了舍已救人的老先生，那個寶貝兒子用藥后，病不久便好了，后來兒子娶妻生子，全家喜樂融融。

　　為感謝采藥的老先生，弟兄三把藥取名叫“金纓”，因為老人沒留姓名，只有那藥葫蘆和上面掛著的一縷金黃色的櫻穗成為老先生留給他們的永久紀念。后來，叫來叫去，“金纓”漸漸被寫成“金櫻”。